TYPE: RAF
Recette pour 2 Personnes
Temps de préparation: 10 min – Temps de cuisson: 35 min –
Ingrédients
- Pour les nems :
- 8 feuilles de riz
- 1 grosse escalope de poulet ou 2 petites
- 1 carotte épluchée et râpée
- 1 oignon pelé et émincé
- 50grs de vermicelles de haricots mungo ou soja
- 100grs de pousses de haricot mungo
- 1 c.a.café de gingembre râpé frais ou en poudre
- 2 c.à.soupe de sauce soja
- 2 c.à.soupe de sauce nuoc mam
- 1 c.à.soupe de vinaigre de riz
- 5grs d’huile + 1 pinceau
- Pour les pâtes :
- 120grs de spaghetti type linguine
- 1 échalote pelée et émincée
- 1 oignon pelé et émincé
- 1 gousse d’ail pelée et émincée
- 1 poignée de poivrons surgelés
- Ciboulette fraiche une dizaine de tige
- 1 carotte râpé
- 2 gros champignons frais qu’on épluchera, passera sous l’eau rapidement et coupera en lamelles
- 1 c.à.soupe de sauce soja
- 1 c.à.soupe de sauce nioc mam
- 1 c.à.soupe de vinaigre de riz
- 1 c.à.café de gingembre râpé frais ou en poudre
- 5grs d’huile
- Pour la sauce à nems
- 2 c.à.soupe de sauce nioc mam
- 1 c.à.café de sucre en poudre
- 2 c.à.soupe de vinaigre de riz
- 6 c.à.soupe d’eau
- 1 petite gousse d’ail finement haché
Préparation
- Préparation des Nems
- Mixer le poulet ou le couper en tous petits morceaux
- Cuire pendant 4 minutes le vermicelle d’haricot mungo (voir cuisson sur le paquet)
- Dans une sauteuse bien chaude, mettre le poulet, oignon, carotte, pousse de haricot, gingembre, les sauces et vinaigre.
- Mélanger et laisser cuire à tout petit feu pendant 5 minutes.
- Ajouter le vermicelle dans notre sauteuse.
- Finir la cuisson 5 à 10 minutes à petit feu.
- Préchauffer son four à 180°C Th6
- Mettre un torchon propre sur une table avec une assiette creuse remplie d’eau tiède assez grande pour mettre dedans une feuille de riz
- Plonger la feuille de riz pour qu’elle ramollisse, puis la mettre sur le torchon, au milieu de la feuille de riz mettre un peu de notre mélange et faire le pliage comme indiqué sur le paquet de feuille de riz.
- Faire ses nems et les mettre sur une plaque allant au four sur papier cuisson. Et avec le pinceau les badigeonner d’huile.
- On enfournera pendant 15 à 25 minutes
- Pendant ce temps, on va préparer pour faire nos pâtes
- Cuire nos pâtes le temps noté sur le paquet
- Dans un sauteuse, mettre à chauffer les 5grs d’huile, ajouter échalote, ail, oignon, carotte, champignons, poivrons, ciboulette. Laisser cuire 5 minutes
- Ajouter sauces, gingembre et vinaigre. Mélanger et ajouter les pâtes. Laisser chauffer 5 minutes
- Il ne reste plus qu’à dresser nos assiettes