Le jaune d’œuf est riche en vitamines
La pensée commune veut que le jaune d’œuf soit synonyme de cholestérol, cependant celui-ci renferme énormément de bons nutriments.
3 jaunes d’œufs :
- 50% de nos besoins quotidien en vitamine D et de sélénium,
- plus de 40% de vitamine B12,
- plus de 25% de vitamine B5 et de phosphore,
- plus de 15% de fer, acide folique, vitamine A, vitamine B6 et vitamine B2.
Les jaunes d’œufs contiennent également les caroténoïdes, la lutéine et la zéaxanthine, qui sont des antioxydants qui protègent de nombreuses maladies.
Un œuf par jour pas d’impact sur notre santé
Une étude d’Havard School Nutrition suggère que la consommation d’un œuf par jour ne devrait pas avoir d’impact sur le risque de maladie coronarienne ou accident vasculaire cérébral chez les hommes et les femmes en bonne santé.
Mon conseil
Une consommation modérée: je dirai 6 jaunes par semaine rentre parfaitement dans une alimentation saine. Bien entendu choisir des œufs labellisés rouge ou encore mieux bio (vérifier qu’ils soient d’origine France et proche des chez vous ).
Source :
Havard school nutrition
*Hu FB, Stampfer MJ, Rimm EB, et al. A prospective study of egg consumption and risk of cardiovascular disease in men and women