Temps de préparation: +2 heures – Temps de cuisson: de 40 à 60 min – Imprimer
Ingrédients
- 150grs de farine complète d’épeautre marque moulin des moines ( en magasin bio)
- 350grs de farine blanche d’épeautre de la même marque
- 30grs de levure j’utilise la marque paniLEV’ seigle – Marque Minoterie Prunault
- 1 c.à.café de sel
- 300grs d’eau tiède
Préparation
- Mettre dans le bol les farines, le sel et la levure, ajouter les 300grs d’eau
- Mode pétrin 5 minutes
- Laisser lever entre 1h30 à 2h30
- Chasser l’air, juste en tapant 3 fois, et façonner le pain
- Je graisse une cocotte en pyrex, même le couvercle. Je mets mon pain dedans
- Pour la cuisson j’utilise deux méthodes, essayez et voyez le meilleur résultat pour vous
- Méthode 1 : Je mets ma cocotte fermée dans un four froid (faire 3 entailles dans le pain) et je mets en route à 240°C et laisse cuire 1 heure
- Méthode 2 : Je laisse lever une seconde fois mon pain dans la cocotte fermée pendant 45 minutes, préchauffer votre four à 250°C si vous avez mode pain mettre sur cette fonction, j’enfourne (3 entailles avant de le mettre au four) pendant 12 minutes à 250°C, puis je baisse à 200°C pendant 35 minutes.
- On le sort du four et on enlève le couvercle de la cocotte. On laisse refroidir 5 minutes et on démoule !
- Remarque : On pourra badigeonner le dessus avec du lait à l’aide d’un pinceau,et saupoudrer avec un peu de farine avant la cuisson
Mais pourquoi cuire dans une cocotte fermée ?
Cela permet de garder la vapeur et un bon taux d’humidité pour une meilleure cuisson du pain