Je vais peut-être te faire découvrir la farine de lupin. Je l’ai découverte il y a plusieurs années maintenant au cours de mes recherches sur la nutrition au moyen-âge. Elle m’a tout de suite plu pour son intérêt nutritionnel, mais aussi pour l’utiliser dans les recettes de type RSF, car elle ne contient pas beaucoup de glucides.

Le Lupin fait partie de la famille des légumineuses, très ancien, il est cultivé depuis plus de 4000 ans.

Ce qui me plaît dans cette légumineuse, c’est qu’elle est très résistante, facile à cultiver, elle pousse même sur des sols pauvres. C’est pareil que pour l’épeautre. (c’est aussi pour cela que j’aime cette céréale.)

Finalement, c’est bon pour notre santé et écologique à faire pousser

Son intérêt nutritionnel est multiple, car très riche en protéines, ce qui est intéressant si tu souhaites diminuer ta quantité de viande/poisson. Très riche aussi en fibre.
Le lupin aurait aussi des autres vertus comme aidant les diabétiques dans la gestion de la glycémie ou encore améliore les troubles digestifs.

Où en trouve-t-on ?
Personnellement, je l’achète en magasin bio. Le prix est un peu élevé, mais vu qu’on en utilise en petite quantité, ça reste raisonnable.

recette farine lupin fakitas   

TYPE: RSF

Recette pour 1 Personne
Temps de préparation: 10 min – Temps de cuisson: 15 min – Imprimer

Ingrédients

  • 1 petite escalope de poulet
  • 30grs de gruyère râpé ou cheddar 
  • 2 c.à.café d’huile 
  • sel et poivre
  • 1 tomate 
  • quelques feuilles de salade
  • la sauce : 1 c.à.café bombée de fromage blanc + 1/2 c.à.café d’ail en semoule + 1 c.à.café de jus de citron
  • Pour faire la fajitas :
  • 10grs de farine de lupin
  • 10grs de farine de pois chiche 
  • 1 oeuf
  • 30 à 40grs d’eau 

Préparation

  1. Mélanger énergiquement tous les ingrédients pour faire la fajitas et la cuire dans une crêpière 
  2. Couper le poulet en petits morceaux 
  3. Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire cuire le poulet. Saler et poivrer
  4. Quand il est pratiquement cuit ajouter le gruyère pour le faire fondre sur le poulet
  5. Il ne reste qu’à garnir notre fajitas, salade, tomate, sauce, poulet gruyère fondu 
  6. Remarque : quand on cuit la fajitas bien attendre que la première face soit cuite avant de la retourner 
  7. La recette s’intègre parfaitement dans les coachings. Type de repas RSF