C’est incroyable comme une idée fausse peut prendre naissance et s’ancrer dans nos esprits.
Il y a quelques années j’aurai été comme tout le monde en disant à ma femme:
Oh là arrêtes d’ajouter du sel ce n’est pas bon pour notre santé!
Est -ce que le sel est réellement mauvais?
Vous allez voir on marche sur la tête et nous sommes tous responsables!!
Le sel est un nutriment essentiel
Nous savons aujourd’hui qu’un régime sans sel n’est pas aussi bénéfique que ça!
Sachez que votre organisme a besoin d’un certain milieu sodique pour réguler son équilibre en eau, pour faciliter l’élimination des déchets du métabolisme, notamment dans vos urines.
Le sel naturel non raffiné intervient donc dans de nombreux processus biologiques -> maintien et régulation de la pression artérielle, le transport des nutriments dans vos cellules…
Maintenant regardons du côté des études et preuves scientifiques.
Je voudrais revenir sur la chose qui nous intéresse : démontrer que le sel est bon pour notre santé, ensuite nous verrons le paradoxe dans lequel nous vivons et l’hypocrisie générale.
Le sel serait bon pour notre santé?
Déjà en 1988 une étude publié dans le British Medical Journal concluait qu’il n’y a aucune relation entre l’apport en sodium et l’hypertension; Ceux qui mangeaient le plus de sel avaient une pression artérielle médian inférieure comparée à ceux qui mangeaient le moins de sel.
Une étude européenne sur huit ans conclut que la consommation de sel n’est finalement pas dangereuse et peut être bénéfique.
L’étude a suivi 3681 Européens d’âge moyen qui ne souffraient ni d’hypertension artérielle ou de maladie cardiaque au début de l’étude.
On les a divisé en trois groupes ceux qui consommaient
- peu de sel
- moyennement du sel
- consommation élevée de sel
Il y a eu
- 50 décès dans le groupe « peu de sel »
- 24 dans le groupe « moyennement du sel »
- Seulement de 10 dans le groupe élevée de consommation.
Une méta-analyse de sept études impliquant un total de 6250 sujets publié dans le American Journal of Hypertension n’a trouvé aucune preuve solide que la réduction de l’apport en sel réduit le risque de crises cardiaques, d’accidents vasculaires cérébraux ou la mort chez les personnes ayant une pression artérielle normale ou élevée.
Ces résultats remettent en question la sagesse populaire que l’excès de sel est mauvais pour vous.
Ce qui est vraiment important c’est la qualité du sel.
Le type de sel, qualité du sel et hypocrisie
Nous consommons trop de sel
=>Mais je vous conseille de saler vos aliments!
Mince qu’est ce qu’il me raconte! Je comprend plus rien…
Je m’explique:
Nous consommons trop de sel qui provient des aliments transformés, conserves, plats préparés…
+de 80% de nos apports en sel viennent de produits transformés voilà le problème!
Ce sel raffiné, sur-chauffé, travaillé chimiquement…est tout simplement mauvais pour votre santé.
Si vous revenez à une alimentation avec des vrais aliments, des produits frais, dans leur forme la plus simple, alors vous manquerez de sel et il sera important pour votre santé d’en consommer.
Il existe différents types de sel labellisés, d’excellentes qualités et qui sauront être un allié pour votre santé!
Et l’hypocrisie dans tout ça?
Quand je vous parle d’hypocrisie, c’est lorsque l’on nous rabâche : »Ne mangez pas trop salé » : vous savez le petit message qui apparait en bas de nos écrans pendant une pub qui nous incite à acheter de bons chips plein de sel…
Les professionnels de la santé devrait plutôt nous dire :
Arrêtez de manger du tout-fait, reprenez possession de votre cuisine, et ajouter une pointe de sel à vos aliments!
En consultation on me demande souvent quelle quantité de sel?
Je répond : « pour savoir si c’est bien salé on doit à peine sentir le sel, son gout ne doit pas prendre le dessus sur la nourriture qui l’accompagne »