Le mois de Novembre correspond à l’arrivée de la châtaigne qui est le fruit du châtaigné. A ne pas confondre avec le marron qui est lui le fruit du marronnier d’inde que l’on trouve un peu partout en ville et places de village.
Par « abus de langage », on donne parfois le nom de marron aux châtaignes, quand celle-ci sont grosses.
On différencie une châtaigne d’un marron grâce à ce que j’appelle les poils de la châtaigne, qui s’appelle en réalité la « torche ». Le marron d’Inde n’en a pas.
Pourquoi m’attarder sur ce fruit qui était très consommé à une autre époque ?
Maintenant elle ne fait guère plus que garnir les plats de fêtes de fin d’année, ou quelques pâtisseries! Et pourtant c’est très certainement le FRUIT SANTÉ par excellence.
Tant que nous aurons des châtaignes, nous aurons du pain – Pascal Paoli, 1758, homme politique corse.
Effectivement, la châtaigne permet de nourrir l’homme aussi bien (voir mieux) que la farine de blé avec laquelle on fait du pain.
Les glucides de la châtaigne sont majoritairement composés d’amidon, mais pas n’importe lequel. L’amidon résistant !
L’ amidon résistant n’est pas digéré dans l’intestin grêle.
Il parvient intact dans le gros intestin(côlon), d’un point de vue diététique, il est considéré comme une forme de fibre alimentaire, dont il présente certains des avantages.
Les dernières données scientifiques laisseraient entendre que ce type d’amidon est bon pour la santé intestinale, pour la prévention du diabète, des maladie cardiovasculaires.
La châtaigne est une source de vitamine B9 (folate), cette vitamine est précurseur à la fabrication de toutes les cellules du corps, dont les globules rouges. Elles contiennent aussi de précieux minéraux et oligoéléments, entre autres : fer, zinc, manganèse, potassium, des vitamines A,E, B1,B2,B3,B6 et C
Personnellement, j’en consomme au moins 1 fois par semaine sous forme entière ou de farine, au repas ou en collation.
Voici une recette parfaitement de saison riche en vitamines pour nous permettre de faire face au froid de l’hiver
TYPE: RAF
: 4 Personnes
Temps de préparation: 10 min – Temps de cuisson: +60 min – Imprimer
Ingrédients
- Une courge butternut
- 400grs de châtaignes cuites en bocal
- 12 cl de crème fraîche entière
- 4 verres d’eau ajuster en fonction du velouté/épaisseur souhaité
- sel et poivre
- quelques pensées de noix de muscade
Préparation
- Préchauffer votre four à 180°C (th6)
- Éplucher la butternut à l’aide d’un économe, couper la en rondelles, et la mettre sur du papier sulfurisé et enfourner pendant 30 minutes
- Dans votre blender ou autre mixeur, mettre les châtaignes, les rondelles de butternut, les 2 verres d’eau, la crème fraîche et MIXER
- Mettre le tout dans une casserole, saler poivrer noix de muscade, laisser chauffer doucement 10 minutes en mélangeant et servir
Astuce : Pour une belle présentation, ne pas mettre la crème fraîche et la monter en chantilly la mettre à la dernière minute sur le velouté