TYPE: RSF

Recette pour 2 Personnes
Temps de préparation: 10 min – Temps de cuisson: 45 min – Imprimer

Pour ceux qui suivent les programmes, vous pourrez intégrer celle-ci.
Je suis dans une journée L, il me fallait changer un peu donc j’ai improvisé cette recette et finalement tout le monde s’est régalé ! Il me restait quelques pistaches, un fond de lait d’amandes.. de la ricotta…

Ingrédients

  • 2 tranches de selle d’agneau
  • 3 carottes
  • une boite de petits-pois + ou – 300grs
  • Pour la sauce verte :
    • environ 20 feuilles de basilic
    • 2 à 3 feuilles de menthe (pas obligatoire)
    • 1 petite gousse d’ail pelée et émincée
    • 20grs de pistaches décortiquées
    • 80grs de ricotta
    • 40grs de lait d’amandes ou de vache
    • 2 pincées sel et 2 tours moulin à poivre
    • jus d’un demi-citron

Préparation

  1. Pour la sauce verte : Il suffit de mettre tous les ingrédients pour la sauce dans un mixeur et mixer 😉
  2. Éplucher et laver les carottes. Puis les couper en bâtonnets. Les plonger dans l’eau bouillante pendant 20 minutes – contrôler la cuisson en goûtant, il faut qu’elles restent légèrement croquantes. Les mettre dans une passoire et de suite les remettre à chauffer avec les petits-pois, couvrir et laisser chauffer à feu très doux.
  3. Pendant ce temps dans une poêle chaude, cuire vos tranches d’agneau, mettre du gros sel. La cuisson sera d’une dizaine de minutes, elles doivent se manger rosées.
  4. Dans le même temps chauffer la sauce dans un poêlon
  5. Dresser vos assiettes