TYPE: RSF
Recette pour 2 Personnes
Temps de préparation: 5 min – Temps de cuisson: 20 min – Imprimer
Ingrédients
- 2 betteraves cuites sous vide
- vinaigrette = 4 c.à.café d’huile + 3 c.à.soupe de vinaigre de votre choix (j’ai pris vinaigre citron) + sel et poivre
- 40grs de noix décortiqué
- 60grs de bleu d’Auvergne
- Quelques choux de Bruxelles
Préparation
- Éplucher puis plonger quelques minutes dans de l’eau avec du vinaigre vos choux de Bruxelles. Rincer, puis les mettre dans l’eau bouillante pendant 20 minutes. Laisser refroidir
- Couper vos betteraves en morceaux, vos choux de Bruxelles en 2, le bleu d’Auvergne en petits morceaux
- Dresser votre assiette en mélangeant les betteraves et choux de Bruxelles, assaisonner, puis mettre noix et bleu d’Auvergne
Typique automne et hiver, vous pouvez ajouter de la mâche à cette recette
