La prochaine fois que vous composerez une salade, pensez à bien l’assaisonner et l’accompagner d’un œuf surtout le jaune!
Dans une première étude il a été montré que l’huile permet une meilleure absorption des nutriments comme les caroténoïdes. De nouvelles recherches montrent que le jaune d’œuf vous aide à absorber les nutriments des légumes ici de la salade, en particulier les caroténoïdes.
Les caroténoïdes présents dans la salade comprennent le bêta-carotène, l’alpha-carotène, le lycopène, la lutéine, la zéaxanthine.
L’étude : Seize jeunes hommes en bonnes santés ont mangé trois type de la salade
- une salade sans œuf,
- une avec 1 1/2 œufs entiers brouillés
- une autre avec 3 œufs brouillés entiers.
Conclusion : Ceux qui mangeaient le plus d’œuf avec la salade composée (tomates, carottes râpées, épinards, laitue romaine, et goji) avaient une absorption des caroténoïdes 3 à 9 supérieures.
Les caroténoïdes sont des provitamines liposolubles ce qui implique qu’elles ont besoin de lipides (graisses) pour être absorbées par notre organisme!
Le responsable de l’étude a précisé que si nous mangions que les blancs d’œufs ça ne fonctionnait pas!
Pourquoi il est important de consommer des graisses pour notre santé:
- Elles sont une source d’énergie pour notre corps, encore plus essentiel lorsque nous sommes en surpoids chronique
- Les matières grasses aident votre corps à absorber les vitamines liposolubles A, D, E et K
- Elles sont nécessaire pour que le calcium se fixe efficacement sur vos os
- Elles protègent votre foie
- Pour un fonctionnement correct, vos poumons doivent être revêtues d’une mince couche de surfactant pulmonaire. Il est constitué notamment de lipides (graisses)
- Votre cerveau est principalement constitué de matières grasses, de cholestérol.
Je pourrai continuer la liste, les glucides et protéines ont eux aussi un rôle important, mais le rôle des graisses est trop peu mis en avant, par rapport à leur importance.
Les bonnes graisses à utiliser au quotidien:
- Huile olive, pépin de courge, chanvre, tournesol. ( pour assaisonnement )
- Beurre ( arrêter la margarine )
- La noix de coco, lait de coco
- L’huile de palme Bio (et oui,pour les cuissons à haute température rien de telle, c’est celle modifiée industriellement qui est mauvaise)
- Avocat
- Œufs de poules élevées en plein air
- Fromages ….
Olivier
Pouruneviesaine.com
