TYPE: RSF

Recette pour 4 Personnes
Temps de préparation: 5 min – Temps de cuisson: 120 min – Imprimer

Ingrédients

  • 1 Gigue de Chevreuil
  • 3 oignons pelés et coupés en morceaux
  • 3 gousses d’ail pelées
  • 3 carottes épluchés et coupées en grosses rondelles
  • 2 branches de céleris
  • Thym, laurier
  • sel, poivre
  • 2 cuillères à soupe de fond de veau avec 30cl de vin rouge
  • 4 pommes golden et des airelles
  • 1 butternut de taille moyenne
  • 40grs de beurre
  • 60grs de crème fraiche entière

Préparation

  1. Préchauffer votre four à 200°C
  2. Dans un plat qui va au four, mettre la gigue, oignons, les gousses d’ail, carottes, céleri, thym, laurier, sel et poivre.
  3. Ajouter le fond de veau et le vin. Enfourner pendant environ 2 heures à vérifier selon la grosseur de la gigue
  4. Prendre des pommes golden et les vider au 3/4. En fait, on garde le fond pour que les airelles que nous mettons dedans ne tombent pas. Donc on les remplis d’airelles. On saupoudre d’un peu de cannelle et on enfourne 30 minutes avant la fin de cuisson du chevreuil
  5. Prendre des pommes golden et les vider au 3/4. En fait, on garde le fond pour que les airelles que nous mettons dedans ne tombent pas. Donc on les remplit d’airelles. On saupoudre d’un peu de cannelle, un petit fond d’eau et on enfourne 30 minutes avant la fin de cuisson du chevreuil
  6. Pendant la cuisson du chevreuil : Éplucher la courge butternut et coupez-la en gros cubes. Les mettre dans une casserole d’eau salée. Porter à ébullition pendant 10 à 12 minutes, c’est cuit quand les cubes de butternut son fondants
  7. Écraser et ajouter le beurre, la crème.
  8. Il ne reste qu’à dresser…. J’adore ce repas !