Temps de préparation: +2 heures – Temps de cuisson: de 40 à 60 min – Imprimer

Ingrédients

  • 500grs de farine complète d’épeautre ou petit-épeautre (j’utilise de la T80 à T150 selon mes envies)
  • 10grs de sel de Guérande
  • 25grs de levure j’utilise la marque lev’épeautre bio Primeal
  • 300 à 350grs d’eau tiède ( + ou – selon l’absorption de la farine)

Préparation

  1. Dans le bol de mon robot je mets la farine, le sel et la levure
  2. Je mets le pétrin en route et je verse doucement l’eau tiède
  3. Pétrir 8 minutes
  4. Je laisse lever entre 1h30 à 2h30
  5. Chasser l’air, juste en tapant 3 à 5 fois, et façonner le pain
  6. Je graisse soit à l’huile ou au beurre une cocotte en pyrex, même le couvercle. Je mets mon pain dedans
  7. Je laisse lever une seconde fois mon pain dans la cocotte fermée pendant 45 minutes, je préchauffe mon four à 240°C si tu as un mode pain mettre sur cette fonction, j’enfourne (3 entailles avant de le mettre au four) pendant 40 à 45 minutes. Je finis la cuisson 5 minutes en enlevant le couvercle
  8. Je le sors du four. Je laisse refroidir 5 minutes et je démoule !

Mais pourquoi cuire dans une cocotte fermée ?

Cela permet de garder la vapeur et un bon taux d’humidité pour une meilleure cuisson du pain