Temps de préparation: +2 heures – Temps de cuisson: de 40 à 60 min – Imprimer
Ingrédients
- 500grs de farine complète d’épeautre ou petit-épeautre (j’utilise de la T80 à T150 selon mes envies)
- 10grs de sel de Guérande
- 25grs de levure j’utilise la marque lev’épeautre bio Primeal
- 300 à 350grs d’eau tiède ( + ou – selon l’absorption de la farine)
Préparation
- Dans le bol de mon robot je mets la farine, le sel et la levure
- Je mets le pétrin en route et je verse doucement l’eau tiède
- Pétrir 8 minutes
- Je laisse lever entre 1h30 à 2h30
- Chasser l’air, juste en tapant 3 à 5 fois, et façonner le pain
- Je graisse soit à l’huile ou au beurre une cocotte en pyrex, même le couvercle. Je mets mon pain dedans
- Je laisse lever une seconde fois mon pain dans la cocotte fermée pendant 45 minutes, je préchauffe mon four à 240°C si tu as un mode pain mettre sur cette fonction, j’enfourne (3 entailles avant de le mettre au four) pendant 40 à 45 minutes. Je finis la cuisson 5 minutes en enlevant le couvercle
- Je le sors du four. Je laisse refroidir 5 minutes et je démoule !
Mais pourquoi cuire dans une cocotte fermée ?
Cela permet de garder la vapeur et un bon taux d’humidité pour une meilleure cuisson du pain