Voilà la recette que j’utilise à l’heure actuelle pour faire mon pain d’épeautre.
Recette pour un pain
Ingrédients:
- 470grs de farine d’épeautre Type 110 ou 150
- 10grs de sel de l’Himalaya
- 30grs de levain déshydraté – j’utilise paniLEV’ seigle – Marque Minoterie Prunault
- 33cl d’eau tiède
Préparation:
- Pour le pain que vous voyez sur la photo voilà comment j’ai fait
- J’ai mis 420grs de farine avec les 30grs de levain mis dans le robot et j’ai ajouté l’eau en mélangeant
- A petite vitesse j’ai laissé pétrir 2 minutes
- J’ai attendu 10 minutes puis j’ai ajouté le reste de la farine 50grs + 10grs de sel
- J’ai remis à pétrir pendant 6 minutes à petite vitesse
- J’ai pris un peu de farine dans ma main pour former une boule
- Laissez reposer 2 heures dans un récipient à température ambiante par dessus j’ai mis un linge mouillé/humide (légèrement)
- Au terme des 2 heures je mis un peu de farine sur mes mains et j’ai juste chassé l’air de la pâte j’ai de suite formé mon pain
- Je le met dans un plat pyrex que je graisse avec de l’huile de palme préalablement pour éviter que ça colle – je le couvre à nouveau avec le linge mouillé – je laisse monter la deuxième fois que 45 minutes à 1 heure
- J’ai mis mon four à chauffer à 250°C – Quand il sonne pour indiquer qu’il est à température je met un bol d’eau pyrex (attention qu’il supporte la température) j’attends 5 à 10 minutes
- Puis j’enfourne pendant 5 à 10minutes à 250°C puis je baisse à 230°C pour 30 à 35 minutes
- Et voilà…