pancake sans gluten coco

Pancakes à la farine de coco et son « coulis » de groseilles

Recette pour 1 petit-déj’ / possible aussi en collation
Temps de préparation: 5 min – Temps de cuisson: 5 à 10 min


Ingrédients


  • 20grs de farine de coco
  • 1 oeuf
  • 30 à 50grs de lait
  • 1/2 c.à.café de cannelle
  • 2 pincées de poudre à lever
  • 1 c.à.café de graine de psyllium (en option)
  • Pour le « coulis » : 100grs de groseilles ( ou fruits rouges surgelés )
  • 20grs de noix décortiquées
  • De l’huile pour cuire, j’ai pris de l’huile de coco

Préparation


  1. Dans un petit poêlon mettre à chauffer doucement les groseilles, chauffer 5 minutes, un peu plus si surgelé
  2. Dans un récipient mettre la farine de coco, la cannelle, la poudre à lever, le psyllium, dans un autre lait + œuf fouetter énergiquement puis mélanger les deux récipients. La pâte ne sera pas lisse, c’est normal : due à la farine de coco !
  3. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile faire cuire un premier petit pancake, puis un deuxième
  4. Juste avant de servir mélanger les groseilles avec les noix, et mettre par-dessus…