Pancakes à la farine de coco et son « coulis » de groseilles
Recette pour 1 petit-déj’ / possible aussi en collation
Temps de préparation: 5 min – Temps de cuisson: 5 à 10 min
Ingrédients
- 20grs de farine de coco
- 1 oeuf
- 30 à 50grs de lait
- 1/2 c.à.café de cannelle
- 2 pincées de poudre à lever
- 1 c.à.café de graine de psyllium (en option)
- Pour le « coulis » : 100grs de groseilles ( ou fruits rouges surgelés )
- 20grs de noix décortiquées
- De l’huile pour cuire, j’ai pris de l’huile de coco
Préparation
- Dans un petit poêlon mettre à chauffer doucement les groseilles, chauffer 5 minutes, un peu plus si surgelé
- Dans un récipient mettre la farine de coco, la cannelle, la poudre à lever, le psyllium, dans un autre lait + œuf fouetter énergiquement puis mélanger les deux récipients. La pâte ne sera pas lisse, c’est normal : due à la farine de coco !
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile faire cuire un premier petit pancake, puis un deuxième
- Juste avant de servir mélanger les groseilles avec les noix, et mettre par-dessus…