J’arrive à percevoir chez certaines personnes un non de la tête pour cette recette… Moi manger du foie, mais vous êtes fou ? OH OUI ( PS : je sais pas si vous vous rappelez de cette chanson : Mais vous êtes fou : le lien)
Vous m’auriez posé cette question il y a quelques années, je vous aurai dit NON !
Quand on parle des meilleurs aliments pour la santé, on pense souvent aux fruits et légumes, car riches en vitamines, minéraux et oligoéléments. Mais le foie renferme bien plus de ces micronutriments.
Pourquoi je mange du foie une fois par semaine ?
A poids égal, le foie contient plus de nutriments que tout autre aliment
Le foie est une excellente source de protéines de haute qualité, il est particulièrement riche, en minéraux essentiels tels que le phosphore, le potassium, le magnésium, le calcium et le fer. Mais pas seulement, il regorge de vitamines A, D et B (surtout B12), de l’acide folique….
Mais le foie stocke ce qui est mauvais ? les toxines ?
Certes l’un des rôles du foie est de neutraliser les toxines comme les polluants, mais il ne les stocke pas, par contre il va stocker les vitamines, l’acide folique, les minéraux.
Prix et qualité ?
J’achète en boucherie bio, le prix au kilo tourne autour de 8 euros pour le foie de bœuf ou d’agneau – bien plus cher pour le veau
TYPE: RSF
Recette pour 1 Personne
Temps de préparation: 10 min – Temps de cuisson: 10 min – Imprimer
Ingrédients
- 1 tranche de foie d’agneau
- 1 salade mâche ou autre
- 1 tomate
- 1 petit oignon pelé et émincé
- 1 c.à.café de beurre +/- 6grs
- 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 15grs de raisin secs
- 15grs d’amandes
- 15grs de noix de cajou
- 15grs de cerneaux de noix
- sel et poivre
Préparation
- Faire chauffer doucement votre beurre, mettre l’oignon à colorer, puis ajouter le foie. Cuire à feu doux 5 bonnes minutes en le retournant
- Préparer votre salade en mélangeant les ingrédients