DES RECETTES MÉTABOLIQUES

Revenons sur la concurrence énergétique

Dans le chapitre précédent, j’ai exposé les principes de la concurrence énergétique qui pouvait avoir lieu entre les glucides d’une part et les lipides d’autre part.

Avec comme règle :

(1) Quand nous mangeons gras évitons de manger trop de glucides, notamment des féculents.

(2) Quand nous mangeons des glucides (surtout des féculents) évitons de les accompagner avec trop de graisses.

Tu vas voir, c’est l’essence même de mes 2 types de recettes.

Cependant, avant d’aller plus loin, j’aimerais en dire un peu plus sur cette concurrence, ou plutôt préciser une chose.

Cette concurrence existe dans la composition naturelle des aliments par exemple avec les flocons d’avoine qui sont riches en glucides, mais contiennent aussi des lipides, ou encore la famille des fruits à coques comme les amandes.

Je préfère donc parler de concurrence énergétique qui sera saine, et une concurrence malsaine qui rendra le repas totalement anti-métabolique.

Un repas Anti-métabolique (concurrence malsaine) : ce sera un repas qu’on aura du mal à utiliser comme source d’énergie et donc qui sera stocké sous forme de graisse de façon excessive.

Remarquons que dans une certaine mesure, on peut manger des glucides et des lipides au cours d’un même repas, cela pourra même être bénéfique. (Concurrence saine)

2 Exemples de concurrence énergétique saine :

Ajouter de la graisse à un repas avec des féculents permet entre autres de réguler la vidange gastrique, ce qui contribue à atténuer l’hyperglycémie postprandiale (Diminution Insuline)

Accompagner un repas riche en lipides avec des glucides notamment sous forme de légumes est très bénéfique, notamment pour l’absorption des nutriments. Les vitamines A, E, K et D sont liposolubles, c’est-à-dire qu’elles ont besoin de graisses pour que le corps puisse les absorber.

Des études ont même montré que le taux d’absorption des vitamines pouvait être multiplié jusqu’à 9 fois, grâce à l’ajout de graisse dans les légumes. [1]

Maintenant qu’on a éclairci un peu le sujet, si nous voulons faciliter le fonctionnement de notre métabolisme, pour l’aider à redevenir plus flexible, et de diminuer l’hyper-lipogenèse, il est primordial d’éviter une concurrence énergétique malsaine.

Attention au Point de rupture

Je vais te donner ici mon point que j’appelle de rupture.

Si tu souhaites maigrir, te stabiliser, améliorer ta forme etc… Tu dois respecter ce point de rupture métabolique d’un repas.

Plus tu as un mauvais métabolisme, plus tu dois le respecter, c’est vraiment important.

15grs de lipides et 30grs de glucides : Qu’est-ce que ça veut dire ?

Quand tu vas manger, ton repas ne devra pas dépasser l’un ou l’autre, dessert compris.

Si tu souhaites faire un repas avec des glucides, notamment des féculents, alors tu ne pourras pas mettre plus de 15grs de lipides. Par contre, tu mettras minimum 30grs de glucides et tu pourras même mettre le double ou le triple…..

Inversement, si tu souhaites faire un repas plus riche en graisses, alors tu ne pourras pas mettre plus de 30grs de glucides. Par contre, tu mettras minimum 15grs de lipides et tu pourras même mettre le double ou le triple…..

Exemple pour repas avec plus de glucides :

Escalope de poulet + 12grs de beurre + 60grs poids cru de pâtes + légumes

= 48grs de Glucides et 13grs de lipides = Repas Métabolique, car on limite la concurrence énergétique, en respectant le point de rupture

Si j’ajoute 30grs de gruyère râpé dans ce repas je passe au-dessus des 15grs de lipides (total : plus de 20grs de lipides), ce qui rend le repas anti-métabolique, notamment pour les personnes qui ont un métabolisme « lent ».

Exemple pour repas avec plus de lipides :

Escalope de poulet + 12grs de beurre + 60grs de crème fraiche + légumes

= 6grs de Glucides et 31grs de lipides = Repas Métabolique, car on limite la concurrence énergétique, en respectant le point de rupture.

Si j’ajoute 50grs crues de pâtes dans ce repas je passe au-dessus des 30grs de glucides (total : 40grs de glucides), ce qui rend le repas anti-métabolique, notamment pour les personnes qui ont un métabolisme « lent ».

Si tu suis ce principe alors tu vas manger de façon métabolique, c’est-à-dire que ton corps va utiliser plus que ce que tu vas stocker. Ce qui signifie : perte de poids, meilleure forme, régulation de tes hormones… Meilleure santé.

Ce qui est formidable avec ces 2 types de repas, c’est que tu vas pouvoir les alterner et manger gras ou manger des féculents, tu ne seras plus dans l’exclusion ou la restriction.

Pour la Métabolique Nutrition™ et pour plus de facilité au quotidien, j’ai créé 2 types de repas les RAF et les RSF.

Je t’en parle ci-dessous.

Source : [1] Consuming Eggs with Raw Vegetables Increases Nutritive Value (lien)

RSF est l’abréviation de repas(ou recette) sans Féculents

Ce type de repas va permettre de diminuer ton apport en glucides notamment sous forme de féculents et de remettre les lipides à leur juste place comme source d’énergie.

Donc pas de féculents : c’est à dire pas de pain, pâtes, riz….

Source d’énergie prioritaire sur ce genre de repas les LIPIDES

Un RSF ne comprendra donc pas de féculents, mais sera composé de graisses, protéines et des Légumes

Ce type de repas est très « métabolique », car en mangeant moins de féculents, tu vas améliorer ta glycémie, en mangeant plus de graisses, tu vas rééquilibrer ton système hormonal, les deux réunis vont booster ton métabolisme

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RAF est l’abréviation de Repas(ou Recette) Avec Féculents

Source d’énergie prioritaire sur ce genre de repas les GLUCIDES par l’intermédiaire des Féculents
Il sera constitué de féculents, protéines et légumes (avec une petite quantité de graisses)

Il est important de réintroduire suffisamment de lipides pour notre santé et perdre du poids, mais il est tout aussi important de manger des féculents.